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신선한 간장게장 담그기

간장게장은 한국의 대표적인 해산물 요리로, 깊고 감칠맛 나는 간장이 꽃게와 어우러져 밥과 함께 즐기기 좋은 메뉴입니다. 신선한 꽃게로 간장게장을 담그는 방법과 보관법을 아래에서 자세히 알아보겠습니다.

필수 재료 준비하기

간장게장을 만들기 위해서는 신선한 재료가 필수적입니다. 다음은 준비해야 할 재료 목록입니다.

• 신선한 꽃게 2kg
• 소주 100ml
• 생강 1개 (엄지손가락 크기)
• 레몬 1개
• 육수 재료
• 양파 1개
• 대파 1대
• 사과 1개
• 마늘 2-3톨
• 다시마 3-4조각
• 통후추 1큰술
• 물 3리터
• 간장 비율
• 양조간장 630ml
• 소주 250ml
• 맛술 130ml
• 설탕 130ml
• 건고추 4-5개

육수 만들기

간장게장의 기본 맛을 좌우하는 육수를 만드는 과정입니다. 육수를 만들기 위해서는 다음 단계를 따릅니다:

1. 양파, 대파, 사과, 마늘, 생강, 다시마, 통후추를 적당한 크기로 잘라냅니다.
2. 이 재료들을 냄비에 넣고 물 3리터를 부어 센불에서 끓입니다.
3. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고, 중불로 줄여 12-15분 동안 끓입니다.
4. 30분 정도 두어 맛을 우려낸 후 체에 걸러 맑은 육수만 준비합니다.

간장 소스 만들기

육수가 준비되면 다음으로 간장 소스를 만듭니다. 아래 단계를 따라주세요:

1. 육수 2리터를 계량하여 냄비에 담습니다.
2. 양조간장, 소주, 맛술, 설탕, 건고추를 넣은 후 끓입니다.
3. 팔팔 끓기 시작하면 즉시 불을 끄고, 소스를 식혀줍니다.

꽃게 손질하기

꽃게는 신선도를 유지하기 위해 제대로 손질하는 것이 중요합니다. 손질 방법은 다음과 같습니다:

1. 살아있는 꽃게를 수돗물에 담그거나 냉동실에 넣어 기절시킵니다.
2. 꽃게의 외부를 솔로 깨끗이 닦아주고 흐르는 물에 세척합니다.
3. 배딱지를 열어 내부의 배변물질을 제거하고, 다시 깨끗이 씻습니다.
4. 손질 후, 체에 담아 소주를 고루 뿌려줍니다.

간장게장 담그기

손질된 꽃게를 통에 차곡차곡 담고, 슬라이스한 생강과 레몬을 올립니다. 준비한 간장 소스가 완전히 식으면 꽃게 위에 부어줍니다. 이후 냉장고에 넣어 2일 동안 숙성합니다.

간장게장 보관 방법

간장게장은 신선한 상태에서 맛있게 즐기는 것이 가장 좋습니다. 하지만 보관 방법에 따라 맛과 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 보관 방법은 다음과 같습니다:

• 간장게장을 담은 통은 밀폐 용기에 보관하여 공기와의 접촉을 최소화합니다.
• 냉장 보관 시 최대 6-7일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
• 간장게장을 장기 보관하고 싶을 경우, 숙성된 꽃게를 랩으로 감싸 냉동실에 보관합니다.
• 냉동 보관 시, 먹기 전에 냉장고에서 천천히 해동하는 것이 좋습니다.

맛있게 즐기기

신선한 간장게장과 흰쌀밥은 최고의 궁합입니다. 게딱지에 밥을 비벼 먹거나, 간장 양념을 밥에 살짝 뿌려서 먹으면 더욱 맛있습니다. 간장게장의 국물 또한 다양한 요리에 활용할 수 있으므로 남기지 마세요.

이렇게 간장게장을 담그고 보관하는 방법을 알아보았습니다. 맛있고 건강한 간장게장을 집에서 손쉽게 만들어 보세요!

자주 묻는 질문과 답변