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찬바람이 불어오는 계절에는 뜨끈한 국물이 그리워지기 마련입니다. 이럴 때 간편하게 만들 수 있는 청국장찌개는 구수한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다. 오늘은 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 청국장찌개 만드는 법과 깊은 맛을 내기 위한 팁을 소개하겠습니다.

청국장찌개의 매력

청국장은 발효된 콩으로 만들어진 전통 한국 음식으로, 특유의 향과 깊은 맛이 매력적입니다. 청국장찌개는 그 자체로도 맛있지만, 다양한 재료를 추가하여 풍미를 더욱 끌어올릴 수 있습니다. 특히 돼지고기와 묵은지의 조합은 감칠맛을 더하고, 영양소도 풍부하게 섭취할 수 있게 해줍니다.

재료 소개

청국장찌개를 만들기 위해 준비해야 할 재료는 다음과 같습니다. 필요한 재료를 미리 준비해서 요리 과정이 한층 수월해집니다.

• 청국장 160g
• 돼지고기 다짐육 100g
• 묵은지 1/2컵
• 두부 1/4모
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개
• 다진 마늘 1/2큰술
• 고춧가루 1/2큰술
• 국간장 1큰술
• 멸치 액젓 1큰술
• 쌀뜨물 500ml
• 들기름 1큰술
• 육수용 멸치 5마리

청국장찌개 만드는 법

이제 본격적으로 청국장찌개를 요리해보겠습니다. 재료 준비가 끝났다면 아래 단계를 따라서 만들어 보세요.

1단계: 재료 손질하기

묵은지는 적당한 크기로 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰어줍니다. 청양고추도 썰어두고, 두부는 깍둑썰기로 잘라놓습니다. 청국장은 미리 꺼내어 약간 풀어줍니다.

2단계: 돼지고기 볶기

중불로 달군 냄비에 들기름을 두르고, 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아줍니다. 고기가 적당히 익을 때까지 볶아주세요. 이때 돼지고기 대신 찌개용 고기를 사용해도 좋습니다.

3단계: 묵은지 추가하기

고기가 겉면이 익으면 준비한 묵은지를 넣고 함께 볶아줍니다. 묵은지가 익어가면서 국물이 더욱 깊고 진해집니다.

4단계: 육수와 청국장 넣기

이어서 쌀뜨물 500ml를 넣고 중강불로 끓입니다. 쌀뜨물은 쌀을 씻을 때 받는 물을 사용하시면 됩니다. 감칠맛을 위해 머리와 내장을 제거한 멸치를 전자레인지에 살짝 돌려 비린내를 없앤 후 넣어줍니다.

끓기 시작하면 압력을 받지 않도록 청국장을 조심스럽게 으깨어 넣습니다.

5단계: 양념과 채소 넣기

청국장을 넣은 후 집된장 1/2큰술을 추가해 간을 맞추며 한소끔 끓여줍니다. 마지막으로 썰어둔 대파, 청양고추, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 줍니다.

6단계: 두부와 간 맞추기

국물이 한소끔 끓어오르면 준비한 두부를 추가하고 간을 보아 국간장과 멸치 액젓으로 간을 알맞게 맞춰줍니다.

맛의 포인트

청국장찌개를 만들 때 중요한 점은 재료 넣는 순서와 타이밍입니다. 청국장은 마지막에 넣어 영양소 손실을 최소화하고, 발효된 좋은 품질의 청국장을 사용하는 것이 중요합니다. 또한, 쌀뜨물로 끓이면 훨씬 더 구수한 맛을 느낄 수 있습니다.

추가 팁

• 신김치를 추가하면 국물의 맛이 더욱 깊어집니다.
• 두부는 취향에 따라 더 넣어주셔도 좋습니다, 특히 두부를 좋아하시는 분이라면 1/2모 정도 넣는 것도 추천드립니다.
• 청국장의 특유의 향이 부담스럽다면, 요리 초반에 잘 볶아주시면 냄새를 줄일 수 있습니다.

이처럼 간단한 과정으로 깊고 구수한 청국장찌개를 완성할 수 있습니다. 따뜻한 청국장찌개를 밥과 함께 즐기면 한 끼 식사로 제격입니다. 추운 날씨에 몸도 마음도 따뜻하게 해주는 청국장찌개, 오늘 저녁 메뉴로 준비해 보시기 바랍니다!

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